Zu einer guten, selbstgemachten Marmelade gehört für mich viel Frucht, wenig Zucker und jede Menge Kreativität. Deshalb stelle ich dir heute meine neueste und ich finde spannendste Variante des Erdbeerglücks vor. Dabei handelt es sich um Erdbeermarmelade mit Gin und roten Pfefferbeeren.
Für mein Rezept benötigst du folgende Zutaten:
- 1kg frische Erdbeeren
- 350g Zucker & 1 Beutel Gelfix 3:1 (oder fertiger Gelierzucker 3:1)
- 2-3 Limetten (oder Citrovin)
- 2 TL roter Pfeffer
- 100 ml Pepper Gin von Simon‘s Feinbrennerei mit 51,5 %-Vol.
Zubereitung
Erdbeeren waschen und putzen, mit Gelierzucker und Limettensaft in einem großen Kochtopf auf den Herd stellen und nach Packungsanleitung des Gelierzuckers aufkochen.
Ich mache, nachdem die Masse sprudelnd aufgekocht wurde, immer eine kurze Gelierprobe auf einem kleinen, vorgekühlten Teller. Geliert die Marmelade noch nicht genug, kann man noch etwas mehr Zitronensäure hinzufügen. Ich nehme hierfür immer Citrovin. Dieses hat die Säure von 12 Limetten, sowie zusätzlich Zitronensäure in bereits flüssiger Form. Also ideal zum Dosieren.
Kurz vor dem Abfüllen in vorbereitete Twist-Off Gläser fügt man den zerstoßenen roten Pfeffer und den Gin hinzu. Hier sind die Mengenangaben eher ein Richtwert, der eigene Geschmack entscheidet.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es euch schmecken!
Dieser Gastbeitrag stammt von Daniela Rose, Instagram: @hardwoker_germany
Den Gin kannst du bei www.simon-brennt.de beziehen, oder bei der Feinbrennerei direkt vor Ort in Alzenau/Bayern. Den Sauerkirsch Gin Amorella hat Basti übrigens in diesem Review vorgestellt.
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Hinweis:
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